SOLOPASTA

Aunque pueda parecer extraño, realmente está delicioso, eso sí, ha de comerse caliente y preferiblemente recién hecho.

Ingredientes para 6-8 personas :

• 150 grs. de tallarines.
• 200 grs. de requesón desmenuzado.
• 50 grs. de harina.
• 50 grs. de pan rallado.
• 100 grs. de azúcar.
• 6 huevos.
• 150 grs. de miel.
• 150 grs. de mermelada de naranja.
• 50 grs. de uvas pasas sin semillas.
• 10 grs. de canela en polvo.
• 10 grs. de clavo en polvo. 
• sal según gustos y un poco de mantequilla.

• Cocinamos los tallarines, con un chorro de aceite y sal según el tiempo que marque el paquete, hasta que estén "al dente", escurrimos y enfriamos. En agua tibia ponemos las uvas pasas para que se ablanden. En un bol grande, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que se deshaga. Añadimos el requesón, la canela, el clavo y una pizca de sal. Cuando esté bien mezclado, agregamos la harina poco a poco para evitar grumos y a continuación las uvas pasas, los tallarines y mezclamos. Precalentamos el horno a 200 grados y mientras batimos aparte las claras de huevo y cuando estén a punto de nieve las añadimos. Preparamos una fuente para horno previamente egrasada con un poco de mantequilla, un poco de pan rallado y la mezcla del bol. Lo introducimos en el horno y mantenemos una hora. Revisando que no se pase. Por último mezclamos con la batidora la mermelada y la miel y calentamos a baño maría. Desmoldamos el pastel y cuando se haya enfriado un poco lo cubrimos con la salsa de mermelada y servimos. 

Plato de pasta ligero y muy fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de raviolis frescos de queso.
• 20 camarones grandes limpios.
• 1 bandeja de champiñones.
• 100 grs. de mantequilla
• 3 dientes de ajo bien picado.
• 50 grs. de Alcaparras.
• 40 grs. de queso parmesano rallado.
• 170 ml. de vino blanco.
• 1 limón mediano. 
• sal, un poco de aceite y pimienta negra.

• Cocinamos los raviolis, con un chorro de aceite y sal según el tiempo que marque el paquete, hasta que estén "al dente" y escurrimos. En una sartén grande, a fuego medio ponemos a deshacer 40 grs. de mantequilla  y sofreimos el ajo hasta que esté un poco dorado. Añadimos el aceite de oliva, las alcaparras y las gambas, salteamos un poco y agregamos el vino. Calentamos y dejamos cocer hasta que el vino se reduzca (pierda el alcohol). Añadimos los champiñones cortados en láminas y el resto de mantequilla y vamos cocinando hasta que espese un poco. Agregaremos el jugo de 1/2 limón y la pimienta recién molida. Sírvase los raviolis con 5 langostinos por ración, rociar con la salsa y espolvorear con el queso parmesano, según gustos.

Este plato de pasta es realmente sabroso y consistente.

Ingredientes para 4-6 personas :

• 500 grs. de pasta pajaritas.
• 400 grs. de chorizo picante de Navarra. 
• 2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel.
• 40 ml. de aceite de oliva virgen.
• 2 dientes de ajo cortado en láminas.
• 60 grs. de Albahaca fresca picada.
• 450 grs. de tomate natural triturado.
• 125 ml. de vino tinto.
• sal, un poco de romero y pimienta negra.

• Cocinamos las pajaritas en agua, con un chorro de aceite y sal unos 8-10 minutos, hasta que estén "al dente" y escurrimos. Cortamos las pechugas a trozos y hacemos lo mismo con el chorizo. En una sartén grande, a fuego medio ponemos el aceite y el ajo y rehogamos. Cuando empiece a dorarse, quitaremos el ajo y añadiremos el pollo y el chorizo y saltearemos hasta que ambos estén dorados. Añadiremos el tomate y cuando esté caliente incorporaremos el vino, dejando hervir a fuego lento unos 15 minutos. Incorporaremos las hojas de albahaca, el romero, la sal y la pimienta y dejaremos 4-5 minutos más. Añadiremos por último la pasta y serviremos.

Raviolis facilísimos de preparar.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de raviolis de carne.
• 80 grs. de mantequilla.
• 2 ajos muy troceados.
• 2 yoghoures naturales enteros (no desnatados).
• 15 grs. de pimentón dulce.
• sal y menta seca.

• Cocinamos los raviolis según las indicaciones del paquete, con un chorro de aceite, sal y menta. Cuando estén, escurrimos y los mantenemos calientes. En una sartén mediana pondremos la mantequilla a fuego lento hasta que se funda. Añadiremos el pimentón y mezclamos. Juntamos los yoghoures y el ajo y mezclamos con la batidora. Serviremos los raviolis con un poco de yoghourt por encima y la salsa con el pimentón. Si se desea puede gratinarse con un poco de mozzarela.

Tortelinis, con un queso nuestro realmente espectacular.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de tortelinis frescos de queso.
• 60 grs. de queso cabrales.
• 200 grs. de nata líquida.
• 30 ml. de leche.
• 40 ml. de aceite de oliva virgen.
• sal y nuez moscada.

• Cocinamos los tortelinis según las indicaciones del paquete, con un chorro de aceite y escurrimos. En una sartén mediana pondremos el aceite y el queso cortado a trozos para facilitar que se funda. Cuando esté, añadiremos la nata y la leche. Removeremos frecuentemente y añadiremos la nuez moscada. Retiraremos del fuego cuando veamos que la salsa esta cremosa. Serviremos los tortelinis y rociaremos con la salsa.

Nutritivos tallarines con salmón. Un plato ligero y equilibrado.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de tallarines.
• 600 grs. de filete de salmón.
• 1 cabeza de brócoli cortado en floretes. 
• 1 cebolla grande picada finamente.
• 125 grs. de mantequilla.
• 100 ml. de vino blanco.
• 200 grs. de nata líquida para cocinar.
• el jugo de medio limón pequeño.  
• 2 dientes de ajo.
• el jugo de medio limón pequeño.  
• sal y pimienta negra y blanca.

• Ponemos a cocer los tallarines en una olla con agua y un chorro de aceite, escurrimos y reservamos. En el agua caliente de la pasta herviremos el brócoli hasta que esté tierno. En una sartén grande con fuego medio, ponemos la mantequilla y cuando esté deshecha añadimos la cebolla y los ajos finamente cortados, y salteamos hasta que cojan un poco de color. Añadimos el vino y cocinamos hasta que se haya evaporado el alcohol. Agregamos poco a poco la nata líquida, y cuando esté caliente bajamos el fuego y echamos el jugo de limón, un poco de sal y pimienta blanca. Pondremos el horno a precalentar a 220 grados. Mientras, cortaremos el salmón a tiras un poco gruesas y las colocaremos en una fuente para horno. Sazonaremos con sal y pimienta negra y lo introduciremos en el horno unos diez minutos.  En un bol, mezclaremos la salsa con la pasta y sazonaremos con sal y pimienta negra y serviremos en plato la pasta, por encima una o dos tiras de salmón y un par de floretes de brócoli. Opcionalmente también puede complementarse con unas rodajas de limón.

Los torciglioni tienen forma de tubos estriados y curvos, son originales por su forma.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de pasta torciglioni.
• 200 grs. de atún en lata con aceite de oliva.
• 40 grs. de alcaparras. 
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 huevo (sólo la yema).
• 1/3 manojo de perejil fresco picado.
• 80 ml. de aceite de oliva.
• 1 pastilla de caldo de pollo. 
• sal y pimienta.

• Cocemos la pasta en una olla con agua y un chorro de aceite, siguiendo las indicaciones del paquete, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande con fuego medio, ponemos aceite y añadimos la cebolla y los ajos finamente cortados, salteamos un poco. Cuando cojan un poco de color, añadimos 1/2 litro de agua mineral natural y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Cocemos unos 5-6 minutos a fuego lento. En una jarra para la batidora, echamos la mitad del atún y su aceite, las alcaparras y la yema de huevo y batimos hasta que se haya mezclado bien. Añadimos el caldo y sazonamos con sal y pimienta. En un bol grande mezclamos la pasta con la salsa y decoramos con el resto del atún y perejil.

Una receta verdaderamente deliciosa.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de pasta fusilli (tornillos).
• 3 pechugas de pollo deshuesadas sin piel.
• 200 grs. de guisantes en lata.
• 150 grs. de queso de cabra. 
• 2 cebollas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• 30 grs. de piñones tostados.
• 1 manojo de perejil fresco.
• 125 grs. de aceite de oliva.
• sal y pimienta.

• Cocemos la pasta en una olla con agua y un chorro de aceite, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande con fuego medio, ponemos aceite y añadimos las cebollas y los ajos finamente cortados, salteamos un poco y añadimos la ralladura de los limones y el perejil picado. Cortamos las pechugas en cuadrados pequeños y los incorporamos a la sartén. Sazonamos con la sal y la pimienta. Cuando el pollo veamos que está un poco echo, agregamos los guisantes. Salteamos 2-3 minutos y apagamos. En un bol grande, mezclamos los tornillos con el pollo y los guisantes y añadimos por encima el queso de cabra cortado a cubos, los piñones y el resto de la ralladura de limón.

Una forma diferente de preparar los spaguetis.

Ingredientes para 4 personas :

• 300 grs. de spaguetis.
• 150 grs. de panceta troceada.
• 8 huevos.
• 50 ml. de leche.
• 50 grs. de mantequilla.
• 250 grs. de queso parmesano rallado.
• sal y pimienta.

• Cocemos los spaguetis en una olla con agua y un chorro de aceite, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande con fuego medio, ponemos la mantequilla hasta que se derrita y salteamos la panceta troceada muy fina. En un bol ponemos los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Echamos en la sartén a fuego medio, los huevos, los spaguetis y la mitad del queso parmesano. Con dos espátulas removemos para que se vayan haciendo los huevos pero que no cuaje entero. Corregimos de sal y pimienta si es necesario y cuando veamos que el huevo está hecho apagamos y servimos. Ya en el plato agregamos el resto de parmesano.

Una de raviolis muy sana y nutritiva.

Ingredientes para 4 personas :

• 300 grs. de raviolis frescos.
• 400 grs. de tomate pelado y triturado sin semillas.
• 200 grs. de corazones de alcachofas al natural.
• 1 cebolla grande muy picada.
• 50 grs. de parmesano rallado.
• 60 ml. de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo picado muy picado.
• sal y pimienta según gustos.

• Cocemos los raviolis, según los tiempos que marque el paquete, en una olla con agua y un chorro de aceite, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande con fuego medio, ponemos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté un poco transparente, agregamos el tomate y a continuación los corazones de alcachofa, sal y pimienta. Cocinamos durante 4 o 5 minutos removiento a menudo y retiramos del fuego. En un bol grande, mezclamos los raviolis con la mitad de la salsa preparada. Cuando se sirva en el plato, poner los raviolis y rociar con un poco de la salsa restante y espolvorear con el queso parmesano.

Una ensalada para cualquier época del año, fácil, rápida y sabrosa.

Ingredientes para 6-8 personas :

• 500 grs. de margaritas tricolor.
• 500 grs. de tomates maduros pero fuertes.
• 150 grs. de mozzarella fresco.
• 150 grs. de hojas frescas de albahaca.
• 125 grs. de parmesano rallado.
• 60 grs. de piñones.
• 2 dientes de ajo.
• 80 ml. de aceite de oliva virgen.
• sal y pimienta según gustos.

• Cocemos las margaritas en una olla con agua y un chorro de aceite, entre 8-10 minutos, escurrimos y enfriamos. En un recipiente para la batidora, ponemos la mitad del queso parmesano, los piñones y el ajo, añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una pasta homogénea. Cortamos los tomates en cubos y el queso mozzarela en tiras. En un bol grande, mezclamos las margaritas, el tomate, el resto de queso parmesano, la pasta tipo pesto y las tiras de mozzarela. Lo cubrimos y lo metemos en el refrigerador una hora.

Una receta de tortelinis, fácil y rápida.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de tortelinis frescos de queso.
• 350 grs. de espinacas congeladas.
• 2 tomates medianos firmes y maduros.
• 40 grs. de mantequilla.
• 1 bandeja de champiñones frescos.
• 1 cebolla mediana.
• 100 ml. de crema de leche.
• 150 grs. de queso gouda rallado.
• 125 grs. de queso parmesano rallado.

• Cocinamos los tortelinis según las indicaciones del paquete, con un chorro de aceite, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que esté transparente. Agregamos los champiñones y dejamos que reduzcan un poco su agua. Mientras, en una cacerola mezclamos la crema de leche con el queso gouda removiendo hasta que se funda. Echamos ésta mezcla en la sartén,  y por último añadimos las espinacas. Cocinamos hasta que la mezcla sea un poco cremosa e incorporamos el queso parmesano. En platos, mezclamos los tortellinis con los tomates cortados en cuadrados y echamos por encima la mezcla, según gustos.