Ensalada nutritiva y refrescante.
Ingredientes para 4-6 personas :
- 300 grs. de tortelinis de queso.
- 300 grs. de tortelinis de espinaca.
- 250 grs. de corazones de alcachofas al natural.
- 250 grs. de aceituras negras sin hueso.
- 125 grs. de zanahorias ralladas.
- 1/2 cebolla grande.
- 250 grs. de tomates fuertes y maduros.
- 125 grs. de aceite y vinagre.
Preparación :
- Cocemos los tortelinis en agua con un chorro de aceite unos 10 -12 minutos, escurrimos y enfriamos. En un bol, ponemos los tortelinis (frios) y añadimos los tomates cortados a cuadrados, las alcachofas en trozos, las aceitunas en rodajas al igual que la cebolla, las zanahorias, el aceite y el vinagre. Mezclamos con cuidado tapamos y dejamos macerar en el frigorífico 2 o 3 horas.
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