SOLOPASTA

Una receta verdaderamente deliciosa.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de pasta fusilli (tornillos).
• 3 pechugas de pollo deshuesadas sin piel.
• 200 grs. de guisantes en lata.
• 150 grs. de queso de cabra. 
• 2 cebollas medianas.
• 3 dientes de ajo.
• 30 grs. de piñones tostados.
• 1 manojo de perejil fresco.
• 125 grs. de aceite de oliva.
• sal y pimienta.

• Cocemos la pasta en una olla con agua y un chorro de aceite, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande con fuego medio, ponemos aceite y añadimos las cebollas y los ajos finamente cortados, salteamos un poco y añadimos la ralladura de los limones y el perejil picado. Cortamos las pechugas en cuadrados pequeños y los incorporamos a la sartén. Sazonamos con la sal y la pimienta. Cuando el pollo veamos que está un poco echo, agregamos los guisantes. Salteamos 2-3 minutos y apagamos. En un bol grande, mezclamos los tornillos con el pollo y los guisantes y añadimos por encima el queso de cabra cortado a cubos, los piñones y el resto de la ralladura de limón.

Una forma diferente de preparar los spaguetis.

Ingredientes para 4 personas :

• 300 grs. de spaguetis.
• 150 grs. de panceta troceada.
• 8 huevos.
• 50 ml. de leche.
• 50 grs. de mantequilla.
• 250 grs. de queso parmesano rallado.
• sal y pimienta.

• Cocemos los spaguetis en una olla con agua y un chorro de aceite, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande con fuego medio, ponemos la mantequilla hasta que se derrita y salteamos la panceta troceada muy fina. En un bol ponemos los huevos con la leche, la sal y la pimienta. Echamos en la sartén a fuego medio, los huevos, los spaguetis y la mitad del queso parmesano. Con dos espátulas removemos para que se vayan haciendo los huevos pero que no cuaje entero. Corregimos de sal y pimienta si es necesario y cuando veamos que el huevo está hecho apagamos y servimos. Ya en el plato agregamos el resto de parmesano.

Una de raviolis muy sana y nutritiva.

Ingredientes para 4 personas :

• 300 grs. de raviolis frescos.
• 400 grs. de tomate pelado y triturado sin semillas.
• 200 grs. de corazones de alcachofas al natural.
• 1 cebolla grande muy picada.
• 50 grs. de parmesano rallado.
• 60 ml. de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo picado muy picado.
• sal y pimienta según gustos.

• Cocemos los raviolis, según los tiempos que marque el paquete, en una olla con agua y un chorro de aceite, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande con fuego medio, ponemos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté un poco transparente, agregamos el tomate y a continuación los corazones de alcachofa, sal y pimienta. Cocinamos durante 4 o 5 minutos removiento a menudo y retiramos del fuego. En un bol grande, mezclamos los raviolis con la mitad de la salsa preparada. Cuando se sirva en el plato, poner los raviolis y rociar con un poco de la salsa restante y espolvorear con el queso parmesano.

Una ensalada para cualquier época del año, fácil, rápida y sabrosa.

Ingredientes para 6-8 personas :

• 500 grs. de margaritas tricolor.
• 500 grs. de tomates maduros pero fuertes.
• 150 grs. de mozzarella fresco.
• 150 grs. de hojas frescas de albahaca.
• 125 grs. de parmesano rallado.
• 60 grs. de piñones.
• 2 dientes de ajo.
• 80 ml. de aceite de oliva virgen.
• sal y pimienta según gustos.

• Cocemos las margaritas en una olla con agua y un chorro de aceite, entre 8-10 minutos, escurrimos y enfriamos. En un recipiente para la batidora, ponemos la mitad del queso parmesano, los piñones y el ajo, añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una pasta homogénea. Cortamos los tomates en cubos y el queso mozzarela en tiras. En un bol grande, mezclamos las margaritas, el tomate, el resto de queso parmesano, la pasta tipo pesto y las tiras de mozzarela. Lo cubrimos y lo metemos en el refrigerador una hora.

Una receta de tortelinis, fácil y rápida.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de tortelinis frescos de queso.
• 350 grs. de espinacas congeladas.
• 2 tomates medianos firmes y maduros.
• 40 grs. de mantequilla.
• 1 bandeja de champiñones frescos.
• 1 cebolla mediana.
• 100 ml. de crema de leche.
• 150 grs. de queso gouda rallado.
• 125 grs. de queso parmesano rallado.

• Cocinamos los tortelinis según las indicaciones del paquete, con un chorro de aceite, escurrimos y enfriamos. En una sartén grande derretimos la mantequilla a fuego medio. Añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que esté transparente. Agregamos los champiñones y dejamos que reduzcan un poco su agua. Mientras, en una cacerola mezclamos la crema de leche con el queso gouda removiendo hasta que se funda. Echamos ésta mezcla en la sartén,  y por último añadimos las espinacas. Cocinamos hasta que la mezcla sea un poco cremosa e incorporamos el queso parmesano. En platos, mezclamos los tortellinis con los tomates cortados en cuadrados y echamos por encima la mezcla, según gustos.

Plato consistente que puede perfectamente servir como plato único.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grs. de pajaritas tricolor.
• 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel.
• 450 ml. de caldo de pollo.
• 1 cabeza de brócoli cortado en floretes.
• 1 pimiento rojo carnoso mediano.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla grande.
• 100 ml. de crema de leche.
• 80 grs. de queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra.

• Cocemos las pajaritas en agua con un chorro de aceite unos 8-10 minutos, escurrimos y enfriamos. En una olla, hervimos el pollo durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar y desmenuzamos. En una sartén grande, a fuego medio, ponemos el pimiento, la cebolla y el ajo cortados finamente, el brócoli, un poco de sal, pimienta y salteamos unos minutos hasta que veamos que el brócoli esta algo hecho. Añadimos a la mezcla el caldo de pollo, tapamos y cocinamos a fuego lento unos 6-8 minutos y añadimos la crema de leche removiendo bien y dejando cocinar un par o tres de minutos más. Por último mezclamos el pollo y la pasta y cubrimos con el queso parmesano. 

Ensalada nutritiva y refrescante.

Ingredientes para 4-6 personas :

• 300 grs. de tortelinis de queso.
• 300 grs. de tortelinis de espinaca.
• 250 grs. de corazones de alcachofas al natural.
• 250 grs. de aceituras negras sin hueso.
• 125 grs. de zanahorias ralladas.
• 1/2 cebolla grande.
• 250 grs. de tomates fuertes y maduros.
• 125 grs. de aceite y vinagre.

• Cocemos los tortelinis en agua con un chorro de aceite unos 10 -12 minutos, escurrimos y enfriamos. En un bol, ponemos los tortelinis (frios) y añadimos los tomates cortados a cuadrados, las alcachofas en trozos, las aceitunas en rodajas al igual que la cebolla, las zanahorias, el aceite y el vinagre. Mezclamos con cuidado tapamos y dejamos macerar en el frigorífico 2 o 3 horas.